دستگاه اتوکلاو افقی صنایع غذایی: قیمت و مشخصات فنی

دستگاه اتوکلاو افقی و یا دستگاه ریتورت (Retort) یکی از مهم‌ترین تجهیزات خطوط تولید کنسرو و صنایع غذایی است که برای استریل حرارتی انواع محصولات بسته‌بندی‌شده به کار می‌رود.  این دستگاه امکان بارگیری سبدها به‌صورت ریلی را فراهم می‌کند و برای خطوط تولید با ظرفیت متوسط و بالا گزینه‌ای مناسب است. دستگاه ریتورت با کنترل دقیق دما، فشار و زمان، میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا و عوامل فساد را از بین می‌برد و بدون آسیب جدی به کیفیت محصول، ماندگاری آن را افزایش می‌دهد.

آرسس پک اتوکلاوهای افقی را در مدل‌های دستی، اتومات و فول‌اتومات طراحی و تولید می‌کند تا متناسب با ظرفیت تولید، نوع محصول و میزان اتوماسیون موردنیاز هر کارخانه، بهترین راهکار را ارائه دهد.

مشخصات فنی دستگاه اتوکلاو صنعتی

متریال دستگاه اتوکلاو کنسرو

اتوکلاوهای افقی از یک مخزن استوانه ای استیل ضد زنگ (۳۰۴) ساخته شده و ضخامت ورق بدنه این دستگاه صنعتی ۵ الی ۶ میلیمتر است. مهمترین مشخصه یک اتوکلاو عایق بودن بدنه این دستگاه است. در تمامی اتوکلاوهای ساخت شرکت آرسس پک جهت بهینه سازی انرژی از عایق حرارتی با روکش آلومینیوم استفاده می‌کند.

ظرفیت دستگاه ریتورت

معمولا ظرفیت اتوکلاو افقی را ابعاد اتوکلاو تعیین می کند. اتوکلاو های افقی از ۳ تا ۶ متر طول دارند که در قطر ۱۲۵ تا 150ساخته می شوند. در اتوکلاو های افقی صنایع غذایی، محصولات در سبد های اتوکلاو چیده می‌شوند. هر سبد اتوکلاو کنسروی می‌تواند ۱۰۰۰ قوطی یا شیشه ۵۰۰ گرمی در خود جای دهد. یک اتوکلاو ۵ متری پنج سبد دارد، بنابراین حجم آن ۵۰۰۰ قوطی در یک پروسه پخت است.

سیستم کنترل

سیستم کنترل اتوکلاو مربوط به ورودی های آب، بخار و هوای فشرده است. در دستگاه ریتورت باید کنترل شیرها هم به صورت دستی و هم به صورت اتومات انجام می‌شود. این امر بدان منظور است که اگر به هر دلیلی سیستم اتومات از کار افتاد به راحتی بتوان کنترل اتوکلاو را بدست گرفت. به طور خلاصه تجهیزات کنترل اتوکلاو شامل موارد زیر است:

• دارای Transmitter کنترل فشار
• دارای شیر کنترل ورود بخار
• دارای شیر کنترل خروج بخار
• دارای شیر اضطراری خروج بخار 
• شیر تخلیه اطمینا ن
• مجهز به سیستم کنترل دستی با لوله کشی و شیرآلات استیل

سیستم ایمنی

سیستم های ایمنی نصب شده روی دستگاه ریتورت به منظور آژیر و اعلام خطر تعبیه شده تا از هر گونه خطر جانی و مالی جلوگیری کند. مهمتر این سبستم‌ها می توان به سنسور کنترل سطح ( ALIF ) ، سنسورر فشار و قفل ایمنی درب مکانیکی ( سنسور BR100 ) اشاره کرد که همگی توسط بیزر و چراغ هشدار اعلام وضعیت می کنند. 

امکانات هوشمند

دستگاه مجهز به تابلو برق با سیستم PLC و HMI (10 اینچ ) تاچ اسکرین با برند Delta است. دستگاه ریتورتی که هوشمند باشد به دیتا لاگر نیز مجهز می باشد. این تجهیزهوش مصنوعی پس از ورود به فرآیند اتوکلاوینگ، گزارش لحظه به لحظه از محصول ارائه می‌دهد که در مانیتور دوم قابل رصد است. 

مصرف انرژی

دستگاه اتوکلاو کنسروی به گونه ای طراحی شده تا مصرف انرژی را در حد معقولی کاهش دهد. جهت کاهش مصرف آب دستگا مجهز به پمپ سیرکولاسیون آب است. همچنین بدنه این اتوکلاو با عایق حراراتی ۵ سانتیمتری مجهز به روکش آلومینیومی عایق شده است تا از هدر رفت انرژی گرمایی جلوگیری شود.

کاربرد دستگاه ریتورت در صنایع غذایی

بکارگیری ماشین آلات ریتورت در خطوط کنسروی یک هدف عمده دارد و آن هم افزایش زمان ماندگاری (shelf-life)  بدون آسیب به بافت، طعم و بسته بندی محصول است. از این رو در خطوط تولید صنایع غذایی زیر بکار می رود:

اتوکلاو برای کنسرو های گوشتی

اتوکلاو در خطوط تولید کنسرو تن ماهی، کنسرو گوشت، کنسرو سوسیس و کالباس، غذای حیوانات خانگی و سایر محصولات گوشتی نقش حیاتی دارد. این محصولات به دلیل pH بالاتر از ۴٫۶، مستعد رشد Clostridium botulinum هستند؛ بنابراین فرآیند استریلیزاسیون معمولاً در دمای مرجع ۱۲۱ درجه سانتی‌گراد و فشار ۱۲ تا ۱۵ PSI انجام می‌شود. زمان فرآوری نیز با توجه به نوع محصول، ابعاد قوطی و فرمولاسیون، معمولاً بین ۴۵ تا ۹۰ دقیقه متغیر است.

اتوکلاو در خطوط تولید کنسروهای گیاهی (غیرگوشتی)

کنسرو حبوبات، ذرت، نخودفرنگی، لوبیا سبز و بسیاری از سبزیجات نیز در گروه مواد غذایی کم‌اسید قرار می‌گیرند و برای دستیابی به ماندگاری طولانی، به استریلیزاسیون حرارتی در اتوکلاو نیاز دارند. دمای مرجع این فرآیند معمولاً ۱۲۱ درجه سانتی‌گراد است و زمان فرآوری بسته به نوع محصول و اندازه بسته‌بندی بین ۲۰ تا ۶۰ دقیقه تنظیم می‌شود.

انواع اتوکلاو افقی شرکت آرسس پک

شرکت آرسس پک مجموعه‌ای متنوع از اتوکلاوهای صنعتی را برای استفاده در خطوط تولید صنایع غذایی ارائه می‌دهد:

ویژگی	دستی	اتومات	فول اتومات
PLC	❌	✅	✅
ثبت داده	❌	✅	✅
مانیتورینگ	❌	✅	✅
کنترل هوشمند	❌	❌	✅

– اتوکلاوهای دستی: مناسب برای واحدهای کوچک:

فرق اتوکلاو های دستی با نوع اتومات در میزان کنترل درب و گزارشگیری پارامترهای این دستگاه استریل است. چنانچه که در تصویر مشاهده می کنید، درب اتوکلاو دستی به وسیله قلاب محکم می گردد. در این نوع دستگاه ریتورت نمایشگری وجود ندارد بنابراین امکان بررسی پارامترهای اتوکلاو وجود ندارد. در این نوع سیستم اتوکلاوینگ باید پارامترهای استریل از بخش فنی و بهداشت شرکت دیکته شود.

 

 

– اتوکلاوهای افقی: طراحی شده برای خطوط تولید با ظرفیت بالا:

اتوکلاوهای افقی اتومات مجهز به سیستم مانیتورینگ و PLC هستند. در این نوع اتوکلاو فرمان باز شدن درب به طور اتومات صادر می شود. نه تنها فرمان درب بلکه پارامترهای دما و فشار قابل اندازه گیری و رصد می باشد. همچنین وجود PLC باعث می شود بتوان پارامترهای پخت و استریل را به دستگاه ارائه داد.

 

 

 

– مدل‌های تمام اتوماتیک و هوشمند:

ریتورت های هوشمند در واقع یک ورژن ارتقا یافته از اتوکلاوهای افقی و اتومات هستند. نقطه قوت این اتوکلاوها قابلیت کنترل دقیق فرآیند و کاهش مصرف انرژی و شبیه سازی فرایند محصول کنسرو شده در قوطی است. این ماشین های ریتورت که به شبیه ساز هوش مصنوعی مجهز شدند، می توانند خود به عنوان یک متخصص پارامترهای استریل را اندازه گیری و به برنامه تبدیل کنند. زیرا این نوع دستگاه استریل می تواند فشار و دمای داخل خود قوطی را بررسی کند. بنابراین به راحتی می توان برای تست محصول جدید از آن استفاده کرد.

 

چرا اتوکلاوهای افقی ساخت آرسس پک؟

ایمنی اتوکلاو کنسرو

بخاطر نقش کلیدی این دستگاه ریتورت در فرایند کنسروسازی راعیت ضوابط مورد تایید سازمان غذا و دارو  امری ضروری است که همواره مد نظر طراحان و مهندسین شرکت آرسس پک بوده و هست. از جمله این ضوابط میتوان به حفظ ایمنی و کیفیت غذا، حفظ جان کاربر و کاربری آسان در مصرف انرژی را نام برد.

حفظ ایمنی و کیفیت غذا در اتوکلاوهای کنسرو

بکارگیری سیستم کنترل دما و فشارسنسورهای ورودی آب، هوای فشرده و بخار، تضمین کننده ایمنی و کیفیت غذا در این دستگاه استریل است. اتوکلاو افقی دارای سیستم کنترل دستی، و تایمر دیجیتال کنترل پروسه اتوکلاوینگ نیز است. بنابراین تمامی پروسه استریل تحت نظارت مستقین بوده و از روی نمایشگر قابل بررسی است. استفاده از دیتا لاگر در مدل هوشمند حتی می تواند پیش بینی های لازم برای افزایش ماندگاری در محصول جدید را هم داشته باشد.

حفظ جان کاربر

تجهیزات درب ماشین‌آلات ریتورت بسار حائز اهمیت است. در راستای حفظ ایمنی دستگاه، درب اتوکلاو مجهز به سیستم قفل دو مرحله ای پنوماتیک شده است. همچنین رینگ های درب استیل ۳۰۴ و به لاستیک پنوماتیک و جک پنوماتیک تجهیز شده اند.

جهت کنترل ورودی های دستگاه به شیرهای کنتور ورودی و خروجی و همچنین سنسورهای کنترل و هشدار دهنده مجهز شده است. دستگاه های ریتورت دارای سیستم اعلام هشدار توسط Buzzer و چراغ هشدارهستند. همچنین به Transmitter کنترل فشار تجهیز شده است.

کاربری آسان

 این دستگاه کنسروی کاربری آسان و مناسبی دارد چون به  تابلو برق و کابین پنومات، سیستم PLC و مانیتورینگ تاچ اسکرین (HMI) مجهز شده است. . این دستگاه هوشمند بوده و مجهز به سنسوری است که می تواند دما و فشار داخل قوطی را ثبت کند و از ترکیدن و یا دکمه زدن قوطی جلوگیری کند. همچنین دستگاه مجهز به سیستم یخ زدایی یا defrost می باشد.

تفاوت اتوکلاو افقی و اتوکلاو عمودی

اتوکلاوهای عمودی و افقی هر دو یک فرآیند را دنبال می‌کنند که منجر به افزایش ماندگاری مواد غذایی شود. ولی مهمترین تفاوت این دو، نوع بارگیری اتوکلاو است. اتوکلاوهای عمودی از اولین نوع اتوکلاوهای صنعت غذا بودند. درب ابنوع اتوکلاو ها از بالا باز و بسته می‌شود و جهت بارگیری سبدهای اتوکلاو عمودی نیاز به جرثقیل سقفی خواهید داشت.

این درحالی است که اتوکلاوهای افقی بارگیری سبدها رابه راحتی توسط ریل های بارگذاری سبد انجام می‌دهند. چنانچه حجم خط تولید بالا باشد نیاز به چیدمان سریع و با کیفیت در سبدهای اتوکلاو خواهیم داشت. این امر را فقط دستگاه های لودر و آنلودر می توانند انجام دهند که فقط با اتوکلاوهای افقی سازگار هستند. 

عوامل موثر بر قیمت اتوکلاو افقی

اتوکلاوهای کنسرو انواع و اقسام متفاوتی دارند، از میزان اتوماسیون این دستگاه تا ابعاد، حجم و ضخامت ورق  آن در قیمت نهایی این دستگاه استریل تاثیرگذار است.  جهت تعیین قیمت یک اتوکلاو باید بدانیم که میزان تولید خط کنسرو چقدر است. همچنین باید بررسی کنیم چه توقعاتی از یک دستگاه اتوکلاو دارید؟ ایا نیاز است درب اتوکلاو به صورت افقی باز شود یا بصورت عمودی. نوع تجهیزات بکار رفته جهت حفظ ایمنی و جلوگیری از نشتی درب ها چیست. ایا این اتوکلاو فقط برای یک نوع محصول کنسروی کاربرد دارد یا طیف وسیعی از محصولات را در بر میگیرد؟ ایا این اتوکلاو برای یخ زدایی نیز استفاده می شود؟ پاسخ به همه این سوالات مشخص کننده قیمت نهایی یک دستگاه اتوکلاو افقی است.

قیمت دستگاه اتوکلاو افقی

قیمت دستگاه اتوکلاو افقی را متغیرهای فوق تعیین میکند. ابعاد و ضخامت ورق استیل مهمترین نقش را تعیین قیمت یک اتوکلاودارد. ورق استیل وارداتی است و قیمت آن به شدت تحت تاثیر نوسانات ارزی است. بنابراین اعلام قیمت برای یک اتوکلاو باید به روز محاسبه شود.

بااین حال جهت تسهیل خرید این دستگاه و مساعدت به تولید کنندگان گرامی، شرکت آرسس پک اقدام به همکاری با بانک های دولتی جهت اخذ وام های تولیدی می کند . با معرفی پیش فاکتور از شرکت آرسس پک به راحتی از تسهیلات دولتی مربوط به بخش تولید استفاده کنید. همچنین با مراجعه به صفحه فروش اقساطی از دیگر طرح های فروش ما با خبر شوید.

ارتباط مستقیم با کارشناسان فروش

ثبت سفارش و دریافت مشاوره خرید

جهت ثبت سفارش و یا دریافت مشاوره جهت خرید این دستگاه می‌توانید به صفحه ارتباط با ما مراجعه کنید. همچنین می‌توانید در ساعات اداری با شماره 09199538751 تماس حاصل کنید. یا در شبکه‌های اجتماعی داخلی و خارجی برای ما پیام بگذارید تا کارشناسان ما با شما تماس بگیرند.

تماس تلفنی پیام در بله

سوال های متداول

در این بخش به سوالاتی که در طی سالها تجربه ساخت اتوکلاو افقی پرسیده شده و می‌شود پاسخ خواهیم داد. چنانچه پرسش شما در این قسمت نیست، کافی است سوال خود را از طریق شماره ۰۹۱۹۹۵۳۸۷۵۱ در شبکه های اجتماعی از ما بپرسید.

از اتوکلاو برای انواع بسته بندی کنسروی مثل شیشه و پاکت پووچ می توان استفاده کرد؟

پاسخ این سوال مثبت است. اتوکلاوهای شرکت آرسس پک به گونه ای طراحی شده که  بتواند انواع بسته بندی ها را پشتیبانی کند. بهتر است در زمان خرید و سفارش ساخت اتوکلاو، این موضوع را با سازنده در میان بگذارید تا تمهیدات لازم در این راستا را دربر بگیرد.

آیا می توان از یک اتوکلاو برای چند نوع محصول استفاده کرد؟

اگر منظور از چند نوع محصول در یک پریود پخت باشد، باید بگوییم که خیر این کار مشکل ساز خواهد شد. زیرا عملیات اتوکلاوینگ و نوع برنامه نویسی برای هر محصول متفاوت است بنابراین چند نوع محصول همزمان در یک کپسول اتوکلاو نمی تواند قرار بگیرید.

اما اگر منظور از سوال این است که در یک پریود پخت یک محصول مثل کنسرو حبوبات داشته باشیم و در پریود پخت بعدی کنسرو خورشت داشته باشیم. باید بگوییم که اینکار امکان پذیر است. زیرا اتوکلاوهای آرسس پک نه تنها برنامه پذیر هستند بلکه با شبیه سازی هوش مصنوعی خود می تواند برنامه لازم را در اختیار شما قرار دهد.

آیا از اتوکلاو می توان به عنوان کوکر نیز استفاده کرد؟

بله این امر امکان پذیر است. کافی است از سینی های مخصوص کوکر استفاده کنید. دستگاه اتوکلاو می تواند از دو نوع سبد استفاده کند. باید سبدهای مخصوص کنسرو و سبدهای مجهز به سینی برای انواع گوشت را همراه با اتوکلاو خریداری کنید.

چرا ضخامت ورق مهم است؟

جنس اتوکلاوهای صنایع غذایی استیل ۳۰۴ است. انتخاب ضخامت نادرست برای دستگاهی که تحت فشار هوا و بخار کار میکنند، می تواند خسارات جبران ناپذیری ایجاد کند.

چرا بعضی اتوکلاوها قوطی را دکمه‌دار می‌کنند؟

چنانچه فرآیند اتوکلاوینگ (پیش گرم، گرم و سرد) به درستی رعایت نشود و فشار معکوس به درستی اعمال نشود، قوطی ها دفرمه یا به اصطلاح دکمه می زنند. چنانچه با این مشکل روبرو هستید باید ماشین آلات قبل اتوکلاو خود اتوکلاو مورد بررسی قرار گیرد.

چرا سنسور فشار اهمیت دارد؟

سنسور فشار وظیفه کنترل وضعیت شیرهای ورودی و خروجی را به عهده دارد. عملکرد نادرست آن به خسارات جبران ناپذیری منجر خواهد شد.

تفاوت PLC شما با رقبا چیست؟

PLC به کار رفته در این دستگاه از نوع TETA است. این شرکت خدمات بسیار عالی در ضمینه برنامه نویسی و تامین قطعات ارائه می دهد.

چرا مصرف آب کمتر است؟

مصرف انرژی بهینه جز خط مشی طراحی و ساخت ماشین آلات شرکت آرسس پک بوده و هست. تعبیه پمپ سیرکوله باعث می شود تا آب استفاده شده مجدد به مدار باز گردد.

چرا رینگ درب شما ایمن‌تر است؟

آلیاژ رینگ درب اتوکلاو از استیل ۳۰۴ می باشد که در یک مرحله ریخته گری می شود. این امر موجب می‌شود هنگام فشار رینگ استحکام بیشتری از خود نشان دهد.