فرآوری توت فرنگی: از شستشو توت فرنگی صنعتی و بسته بندی تا فرآوری

فرآوری و بسته بندی توت فرنگی، یکی از نیازهای امروز بازار در استانهای تولید کننده این میوه خوشمزه است. با توجه به مصرف بالای توت فرنگی و محبوبیت این خوشمزه خوش طعم، یکی از صنایع رو به رشد در استانهای شمالی کشور و استان کردستان می باشد. با توجه به تولید و مصرف بالای این میوه خوشرنگ، تغییر در سبک فروش و معرفی روش های بسته بندی نوین همواره یکی از باید های ارزش افزوده این محصول بوده و هست. در ادامه به بررسی ملزومات جهت بالابردن ارزش افزوده این محصول می پردازیم.

تولید و کشت توت فرنگی در ایران

توت فرنگی یکی از طعم های دلنشین در یاد و خاطره همه ماست. اقبال به مصرف این خوشمزه دوست داشتنی موجب کشت و تولید این محصول در استانهای مختلف ایران شده است. اگر بخواهیم به استانهای تولید کننده توت فرنگی اشاره کنیم، اولین رتبه به استان کردستان تعلق خواهد گرفت که ۴۰ درصد تولید این میوه جذاب به این استان اختصاص داده می شود. در کنار استان کردستان، استان مازندران، گیلان و گلستان نیز پیشرو در تولید این محصول بوته ای هستند. به این استان ها آذربایجان غربی و تهران را نیز اضافه کنید.

بسته بندی و فرآوری توت فرنگی

بسته بندی و فرآوری توت فرنگی از اهمیت بالایی برخوردار است زیرا این میوه جز محصولات آسیب پذیر و فساد پذیر دسته بندی می شود. کوچکترین سهل انگاری در فرآیند برداشت، شستشو ، حمل و بسته بندی منجر به هدر رفت سرمایه خواهد شد. لذا بسته بندی و فرآوری این خوش طعم زیبا جز باید های بالابردن ارزش افزوده است. بسته بندی های موجود در بازار معمولا به شکل کارتن و یا ظروف پت شفاف است. با کمی تغییر در روش های شستشو و بسته بندی این محصول می توان از فساد و آسیب به بافت آن جلوگیری کرد و زمان مصرف آن را افزایش داد.

شستشو توت فرنگی صنعتی

تمیز کردن و شستشو توت فرنگی فرآیندی است که با حذف حشرات و آلودگی ها به فروش لوکس توت فرنگی و ماندگاری آن کمک بسزایی بکند. ولی از آنجایی که این محصول بسیار آسیب پذیر می باشد شستشو آن با فرایند صنعتی انجام شود که محصول دچار تنش نکند. دستگاه شستشو بالابر توت فرنگی به گونه ای طراحی شده است که دستگاه بدون دخالت دست و به کمک تلفیقی از آب و هوا شسته شود. این شستشو کمک می کند گرده اضافی روی میوه و موجودات و حشرات ریز از روی سطح این میوه زیبا شسته شوند و رنگ و بافت این محصول جلوه بیشتری بکند. پس از شستشو توت فرنگی دستگاه محصول را به نوار سورت انتقال میدهد که میوه های آسیب دیده جدا می شوند. سپس آب روی سطح توت فرنگی حذف می شود. چون این آب اضافی روی سطح توت فرنگی ممکن است منجر به فساد شود.

فرآوری توت فرنگی

پس از شستشوی صنعتی توت فرنگی بسیار مهم است که رطوبت حاصل از شستشو از سطح محصول پاک شود. باقی ماندن رطوبت اضافی روی سطح توت فرنگی منجر به ایجاد لکه سیاه و یا گاها کپک می شود. بنابراین در این راستا استفاده از دستگاه آبزدایی بسیار مهم می باشد. دستگاه رطوب زدایی و یا آبزدا شامل یک تونل با فن های قوی است که رطوبت روی سطح توت فرنگی را بدون آسیب به بافت آن از بین میبرد.

خط فراوری و بسته بندی توت فرنگی

روش های فرآوری توت فرنگی بسیار متفاوت می باشد و با توجه به استقبال بازار داخلی و خارجی می توان توت فرنگی را به روش های زیر فرآوری کرد:

بسته بندی صادراتی توت فرنگی خام

بسته بندی توت فرنگی اهمیت ویژه ای در فروش موفق آن دارد. این اهمیت در فروش ناشی از آسیب پذیر بودن بافت توت فرنگی است. با صرف بودجه در طراحی بسته های شکیل سازگار با بافت میوه می توان فروش آن را در بازار داخلی و در بازار خارجی تضمین کرد. از جمله کشورهای وارد کننده این خوشمزه دوست داشتنی می توان به روسیه، امارات و عراق اشاره کرد.

با توجه به بازار صادراتی، راه اندازی خط بسته بندی توت فرنگی نه تنها توجیه پذیر است بلکه به بازگشت سریع سرمایه می انجامد. برای راه اندازی خط بسته بندی صادراتی توت فرنگی به دستگاه شستشو بالابر، نوار آبزدایی ، میزهای بسته بندی و دستگاه سیل وکیوم نیاز است.

خشک کردن توت فرنگی

از دیگر فراورده های توت فرنگی می توان به توت فرنگی خشک شده اشاره کرد. این برگه های صورتی رنگ در جمع میوه خشک ها همیشه زبانزد بوده است. مصرف برگه توت فرنگی یا توت فرنگی خشک شده در میوه خشک آجیلی همچنین در دمنوش های میوه است. جدا از رنگ صورتی و زیبای توت فرنگی طعم آن نیز بدین صورت تا حدی حفظ خواهد شد.

با توجه به اقبال عمومی به توت فرنگی خشک و امکان صادراتی آن به نظر می رسد، راه اندازی خط خشک کن توت فرنگی هم می تواند موجب سود دهی شود. از ملزومات این خط خشک کردن توت فرنگی می توان به دستگاه شستشو بالابر، نوار آبزدایی ،دستگاه اسلایسر توت فرنگی و دستگاه خشک کن توت فرنگی و ملزومان بسته بندی اشاره کرد.

فریزدرایر توت فرنگی

فریزدرای(freeze-dry) روشی است برای خشک کردن میوه بدون تغییر در شکل و طعم میوه. در این روش آب میان بافتی در فرایند انجماد تصعید می شود و میوه به اصطلاح به حالت پفکی در میاید. این روش خشک کردن بسیار محبوب می باشد زیرا خشک کردن انجمادی در دمای پایین اتفاق می افتد، بنابراین نه تنها عطر، طعم، رنگ و ظاهر محصول حفظ می شود بلکه مواد مغذی حساس به حرارت حداقل آسیب حرارتی را متحمل می شوند .

با وجود اینکه فریزدارینگ روشی گران می باشد اما برای محصولات گران قیمت با ارزش بالا که دارای کیفیت بالایی می باشند توجیه پذیر است. برای راه اندازی خط تولید فریز درای توت فرنگی به دستگاه شستشو بالابر، نوار آبزدایی و دستگاه خشک کن انجمادی توت فرنگی و ملزومات بسته بندی نیاز است.

مربای توت فرنگی

توت فرنگی بابت رنگ و طعم جذابش می تواند به یک صبحانه دوست داشتنی تبدیل شود. مصرف مربای توت فرنگی در ایران تضمین شده است. این مربای خوش رنگ جز محصولا صادراتی بی رقیب ایران نیز محسوب می شود. برای تولید مربای توت فرنگی اگر بازار خارجی نیز مد نظرتون هست بهتر است به تولید مربای تحت خلا بپردازید که طعم و عطر این خوشمزه خوشرنگ را حفظ کند. برای بررسی ماشین آلات خط تولید مربا توت فرنگی به خط تولید مربا مراجعه کنید.

پوره و کنسانتره توت فرنگی

کنسانتره و پوره توت فرنگی هم جز مشتقات توت فرنگی است. این محصول معمولا به صورت فله تولید و به فروش می رسد.

عصاره توت فرنگی

عصاره توت فرنگی برای تولید انواع آدامس ، انواع کیک و کلوچه صنعتی به کار میرود . این محصول نیز به صورت عمده تولید و به فروش می رسد و جز ملزومات تولید خطوط تولید دیگر است.

شرکت آرسس پک

شرکت ماشین سازی آرسس پک جز پیشگامان تولید ماشین آلات صنعتی است. اگر تولید کننده توت فرنگی هستید و قصد دارید به جای خام فروشی به فرآوری توت فرنگی بپردازید، کافی است با مشاوران ما با شماره تماس ۰۹۱۹۹۵۳۸۷۵۱ در ارتباط باشید.